Os Métodos principais para a detecção de umidade de alimentos incluem o seguinte:
Method Método de secagem Diretiva : Aplicável a alimentos que contêm apenas ou muito poucas outras substâncias voláteis a 101 a 105 graus. O teor de umidade é calculado aquecendo a amostra em um forno de secagem e medindo a diferença de peso antes e após a secagem. Aplicável a vegetais, grãos e seus produtos, produtos aquáticos, produtos de soja, produtos lácteos, produtos de carne, etc.
Decompompression Método de secagem : Aplicável a alimentos fáceis de decompor ou se deteriorar a temperaturas mais altas, como xarope, sabor de frutose, etc. Aquecido a 60 graus ± 5 graus sob pressão reduzida, o teor de umidade é calculado medindo a diferença de peso antes e após a secagem.
Método Distilação : Aplicável a alimentos que contêm componentes mais voláteis, como frutas, especiarias, condimentos, etc. Remova a umidade por destilação, colete o destilado e calcule o conteúdo.
Karl Fischer Volumétrico Método : Aplicável à determinação da umidade do traço, mas mais aplicável a alimentos que contêm oxidantes, agentes reduzidos, etc. O teor de umidade é calculado por reação química.
Método de ressonância magnética nuclear de campo de campo : Adequado para testes rápidos e não destrutivos do teor de umidade, estado e distribuição de alimentos. O estado de umidade é analisado medindo o tempo de intensidade e relaxamento do sinal de ressonância magnética.
Disadvantages e escopo da aplicação de vários métodos:
Method Método de secagem Diretor: operação simples, mas muito tempo, não é adequado para alimentos que são facilmente oxidados e voláteis em alta temperatura.
Method Método de secagem de descomposição : Adequado para alimentos que são facilmente decompostos em alta temperatura, mas requer equipamentos de vácuo.
Método Distilação : Adequado para alimentos que contêm componentes voláteis, mas a operação é complicada e requer equipamentos de destilação.
Karl Fischer Método Volumétrico : Adequado para a determinação de umidade, mas o equipamento é caro e a operação é complicada.
Método de ressonância magnética nuclear de campo de campo : não destrutivo, rápido e preciso, mas o custo do equipamento é alto.
Esses métodos têm suas próprias vantagens e desvantagens. A seleção do método apropriado precisa ser determinado de acordo com o tipo de alimento específico e os requisitos de teste.